Graduada con honores de la Licenciatura de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en la Ciudad de México. Posteriormente, obtuvo el título de Maestra en Ciencias de Nutrición Deportiva por la Universidad de Colorado, Colorado Springs, lugar cede del Comité Olímpico de Estados Unidos. Actualmente, Vanessa se encuentra trabajando como Coordinadora del Área de Nutrición en la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE) trabajando con los atletas mexicanos que han clasificado por los Juegos Olímpicos en Río de Janeiro 2016.